如何制作美味又嫩的原切牛排

无论是在家庭聚餐还是餐厅用餐，原切牛排都是一个受欢迎的美食选择。但是，让牛排变得嫩滑可口却需要一定的技巧，下面将介绍如何制作美味又嫩的原切牛排。

选购优质牛肉

第一步是选择优质的原切牛肉。牛肉的等级通常有三种：普通级别的，选择等级的，以及最高级别的优质。购买时，要尽量选择最高级别的优质牛肉，因为它们不仅要比普通级别的牛肉更加嫩滑，而且也更加有味道。此外，还应在牛肉的新鲜程度方面进行检查，因为肉类在过期后会变得更加粘稠并开始散发出难闻的气味。

正确处理牛排

在处理原切牛排时，需要充分地让其与室温达到适当的平衡，过程大约需要30分钟。此外，也要在处理牛排之前去除掉多余的脂肪，以确保它不会在烹饪过程中导致油腻感。同时，还可以将牛排放入保鲜袋中，加上一些特别调味料一起冷藏，来让其更加美味可口。

正确的烹饪方式

选好，处理好牛排之后，下一步是开始烹饪，正确的烹饪方式可以使牛排变得嫩滑可口。首先，需要预热煎锅并加入适量的油。我们不建议使用过多的油，因为过多的油会发烟，对健康也有一定的影响。接着，将牛排放入锅中，开始煎煮。同时，不要直接用钳子将牛排翻转，因为这样会使肉汁流失，导致口感变得干燥。相反，建议用手判定烤架的温度，以此来确定牛排的烤制程度。此外，在烤制的过程中可以适当地加入一些肉汁和其他调味料，以拯救干燥的做法，并增加口感。

以上是制作美味又嫩的原切牛排的方法。如果您第一次尝试这个过程，可能会需要一些经验和时间来完美地烹饪牛排，但只要将以上建议付诸实践，您肯定能做出令人惊叹的美味佳肴。