制作台湾口感特色肠的方法

肠类食物是大家常见的美食，热狗肠就是其中之一。而台湾热狗肠则是口感独特的一款热狗肠，下面让我们一起来了解一下如何制作这种美味的肠类食品。

配方准备

首先，我们需要准备好台湾热狗肠的配方。以下是制作一斤肠需要准备的食材：

• 猪肉绞肉（80%瘦肉，20%肥肉）500克
• 淀粉 60克
• 酱油 15克
• 盐 8克
• 白胡椒粉 2克
• 糖 10克
• 蛋白 1个
• 水 60~80克

制作过程

接下来，让我们开始制作过程。

1. 将绞肉加入盐、白胡椒粉和糖搅拌均匀，再加入酱油和蛋白，继续充分搅拌。

在搅拌的过程中，应该不断地搅拌以达到更好的混合效果，使香味和口感都更加丰富。

2.添加淀粉和水搅拌均匀，静置20分钟让淀粉充分和肉馅混合。

在静置的过程中，淀粉颗粒与水份渐渐被食材吸收，可以使得其水分更均匀，且口感不会太过干燥。

3.放入鱼肚涂抹，擀扁为50g的长条形后，用保鲜膜紧紧卷起来，两端用牙签固定好, 冷藏过夜。

鱼肚涂的作用是让肠的鲜味更足，同时擀扁后的长条形可以使得口感更加Q弹。在冷藏过夜后, 肉馅的食材渐渐互相融合，香味更加浓郁。

烹饪方式

最后，让我们来看一下如何烹饪台湾热狗肠。

1.烤

将其切成2-3段状，摆入烤箱中，以180度烤至肠花表面呈金黄色即可。

2.煮

放入凉水中加热，水温一旦到达100度左右时，换中火继续煮约20分钟左右，便可捞出。

除了以上的烹饪方式，还可以将其用油煎。在煎之前，肠表面需要撒点面粉以达到相应的硬度和口感。

如此看来，制作一款口感独特的台湾热狗肠并不太难，只需要注重细节，就能让家庭美食提升一个等级！