自制干辣椒油的方法

什么是干辣椒油：干辣椒油是一种以干辣椒为主要原料的辣椒调味料。它具有麻辣味，做为菜肴佐料，能够增加菜肴的口感和颜色，同时也有提高食欲、促进消化等功效。

原材料：

1、辣椒：干红辣椒200克，鲜红辣椒20克；

2、花椒：15克；

3、姜、蒜各20克；

4、盐、鸡精、食用油适量。

制作方法：

步骤一：处理干辣椒

1、把干辣椒用厨房剪刀修整好，去掉较长的茎部和较短的辣子尾部；

2、将修剪好的干辣椒加水用大火煮至辣椒变软，一般需要5-8分钟；

3、熄火后将辣椒捞出，用清水冲洗干净，静置晾干。

步骤二：烘干、准备调味料

1、把晾干的辣椒放进烤箱中烤制，温度控制在60℃-70℃左右，烤制时间为1-2小时，直到辣椒变干；

2、将花椒放进炒锅中干炸1-2分钟，然后捣成细粉；

3、将姜、蒜剁成末备用。

步骤三：炒制调味料

1、将炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末，煸炒出香味；

2、倒入辣椒粉和花椒粉，翻炒；

3、最后放入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

保质期及存放方法：制作好的干辣椒油应密闭保存，放于阴凉干燥处。若控制好水分，煮熟烤干，密封干燥保存，保质期可达三四个月以上。

自家制的干辣椒辣椒油比起超市里售卖的干辣椒油，不含任何不属于原材料的添加剂，制作简单，可依照口味个性化调整。如果你不是特别喜欢辣椒的话，可以减少干辣椒的数量，放进几颗郁金香泡泡、花椒等改善口味。