鸡汤小窍门：如何炖出美味可口的鸡汤

鸡汤是中式煲汤的代表之一，营养丰富，滋补身体，是家常食谱的不二之选。但是在炖鸡汤的过程中，如何制作好吃的鸡汤也是需要技巧的。在这里，将会介绍一些制作好吃的鸡汤的小窍门，让你的鸡汤更加美味可口！

第一步：选材和准备工作

选材非常关键，选购时要求新鲜，要选肉质细嫩的全鸡或半个鸡，因为肉质细嫩的鸡炖煮时间相较于肉质老硬的鸡要短，可以更好更快地煲出美味可口的炖鸡汤。选购时，要注意选择农家或者天然养殖的鸡。

准备工作需要注意以下几点：

1、先用凉水将鸡肉洗净。

2、将鸡去毛，可使用刮刀来处理，去毛时，要保持鸡嘴蜷曲，去除臀部、脚部的毛之后再处理翅膀、脖子、胸部和头部的毛。

3、准备好其它食材：姜片、葱段、枸杞子、淮山、红枣、等等。

第二步：炖煮小技巧

在进行炖鸡汤的时候，需要注意以下几个小窍门：

1、先将鸡放入锅中用大火焯水。焯水时要控制好时间，不用太长时间，否则煮出来的鸡汤会有很多杂质。

2、可以在焯水前先用热水泡发淮山、枸杞等配料，泡发后需要清洗干净备用。

3、炖鸡汤时，可以用电锅或火锅，用电锅炖鸡汤的优点是相对来说比较省力，而且炖制时间长，保持了食材的养分和鲜味。用火锅炖鸡汤虽然费时费力，但是炖出的汤更加浓郁鲜美。

4、在放鸡汤之前，要拍一下姜片和葱段，这样可以使其散发出更多的香味，让汤更加美味。

第三步：调味及口感

在炖制的过程中，需要加入适量的盐、味精等调料，口味掌握得当，才能更好的提升汤的口感。

如果想要炖出口感更加丰富的鸡汤，可以加入一些必要的辅料，如：红枣、枸杞、姜片等，还可以加入些许的白胡椒粉增加其香气。另外，在炖鸡汤时可以加入一些鲜香的花椒和干辣椒来提升鸡汤的味道，如果是家庭制作，则需根据个人口味来选择加入适当的辅料。

最后，炖好的鸡汤滋补又美味可口，口感细腻柔软，而且营养丰富。如果你想要制作一份美味的鸡汤，那么完美的选材、巧妙的炖煮小技巧以及适量的调味，都是非常关键的，希望这份文章能够对你在炖制鸡汤时有所帮助。