玉子烧怎样才能在不粘锅里煎出完美口感?

作为一道简单常见且极为美味的日式烧饼，玉子烧是不少人的最爱，但有时在不粘锅里制作它却常常出现瑕疵，例如粘锅、散锅等。下面本文介绍一些技巧，以保证您能在不粘锅里成功烹制出完美的玉子烧。

选购正确的不粘锅

在购买不粘锅的时候，我们应参考以下几点：

1.品牌质量:首先应该选择品牌质量有保障的不粘锅，品质好的产品一般具备更好的加工手艺和精良的生产工艺，可以从根本上保证基本的使用效果，而且各方面性能较为优秀，细节也更加容易控制；

2.锅面质量:不粘锅的锅面质量会直接影响烹制材料的质量，比较好的锅面质量会将物品烹制出更佳的质量，颜色和口感等效果佳，而且锅面使用寿命也更长久；

3.大小容量:选购时应根据自己的需求决定，推荐选择口径直径较小、容量适中的大小。

预热锅心并给锅面油的处理

我们需要将不粘锅放在热炉坯上，利用其中的热源将锅心稍微加热一下，以便锅心完全热了再进行下一步操作。这其中需要注意的是：不要将锅心过热使之发烫。然后在锅面抹一层油，只需轻轻擦一下即可。对于不粘锅，我们无需对其进行事先温油等热处理,以免将锅面烤得过热，否则会破坏锅面的不粘效果。

搅拌方法的选择

在搅拌时，首先应将生蛋液搅拌匀，然后放入其他配料并继续搅拌均匀。在煎制的过程中，不要使锅面过于热，我们需要用最小的火，一遍又一遍，边撕边翻，将荷包蛋中未熟的蛋液全部变成固体以后，就可以烤出完美的玉子烧啦。

总之，选购正确合适的不粘锅、处理锅面油的程度以及锅心温度、煎制的时间和技巧都是要把握好的关键，掌握了以上这些要领，相信您就可以轻松烹制出口感完美的玉子烧啦。