家常菜炒菜大全

炒青菜类

蒜蓉西兰花

把西兰花洗干净，用开水焯烫一下，使西兰花嫩脆。用蒜末炒香，放入烫好的西兰花，倒入少量生抽和盐，搅拌均匀即可。

番茄炒西葫芦

把西葫芦切成片状，番茄去皮切块备用。锅中加入油，下入西葫芦煸炒，炒至微黄加入番茄块，继续翻炒，加入少量盐糖调味，出锅前撒上绿色蔬菜点缀。

蒜蓉菠菜

用刀将菠菜切成段，用开水焯烫后捞出控水，放置碗中，蒜剁成蓉状，放在菠菜碗上，加入盐，小磨盘挤出姜汁和香油淋到碗中，拌匀即可。

炒肉类

酱爆鸡丁

把鸡胸肉切成小丁，随意加入干辣椒和花椒炒香后备用。锅中油热后加入鸡丁煸炒至金黄色，最后加入蒜末和酱料调味，拌炒均匀即可。

咖喱牛肉

把牛肉切成小块，用少量盐和生抽腌制10分钟。锅中加入油，下入牛肉块煸炒至变色，加入切好的洋葱和土豆块，继续翻炒后倒入咖喱块和适量的水，煮至土豆软烂即可。

蚝油肉片

把精肉切成片状，加入少许料酒和淀粉拌匀。锅中加入油，下入肉片煸炒至变色，加入青椒片和蚝油，稍微翻炒一下，调味盐和鸡汁，出锅前点缀葱末即可。

炒米饭类

鸡蛋炒饭

将鸡蛋打散成蛋液，锅中加油，下入蛋液稍微炒一下备用。锅中加入油，加入葱末和熏肉块，煸炒一下后放入米饭，加适量盐和生抽调味，最后加入炒好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。

海鲜炒饭

将虾仁，鱿鱼等海鲜切好备用。锅中加入油，加入青蒜和蛋液煸炒均匀，加入调好的米饭和海鲜，炒匀后调味盐和糖即可。

泰式菜炒饭

将虾仁，豌豆，葱花切好备用。把米饭拌成小粒状备用。锅中加油，加入蒜末和泰式香料煸炒，加入虾仁和豌豆炒熟，倒入米饭，拌匀加盐调味，倒入少量鸡汤，翻炒均匀后撒上葱花即可。